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牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡做汤的方法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-15 23:19:50

牛蒡是一种营养价值非常高的蔬菜,在我们的日常生活当中并不常见,而且牛蒡除了可以食用以外还可以用来泡茶,其营养功效也是极佳的,下面小编给大家介绍了牛蒡的功效与作用,希望对大家食用牛蒡有帮助。那么牛蒡的功效与作用有哪些?牛蒡做汤的方法有哪些?

一、牛蒡的功效和作用

1、主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠,提高人体免疫力等功效。

2、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

3、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

4、移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:PbCdHgCaZn。

5、其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用,可以做血小板活化因子拮抗药。

6、降血糖作用

牛蒡子水提取物能显着而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

7、抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中,会产生一种有害于身体健康,促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现,表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

2、牛蒡做汤的方法

1、牛蒡排骨汤

原料:牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

做法:

(1)排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出。

(2)牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色。

(3)在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时。

(4)将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可。

2、萝卜牛蒡汤

原料:白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条,香菇6朵,盐1-2小匙。

做法:

(1)白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮,洗净,切块;香菇洗净,去蒂,泡软备用。

(2)所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开,转小火继续煮1小时至熟软,再加入盐调味即可。

3、牛蒡鸡汤

原料:鸡1只(约1000克),牛蒡根500克,葱段和料酒各10克,精盐、味精和胡椒粉各适量,八角2粒,陈皮和桂皮各5克,生姜末和花椒水各15克。

做法:

(1)将牛蒡洗净,削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净,焯水后捞出。

(2)锅置火上,放入适量的清水和鸡烧沸,加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂,投入牛蒡烧至入味,撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。

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